Nous avions un peu plus d'une vingtaine d'année lorsque nous avons commencés avec un petit troupeau de chèvre auquel nous avons ajouté plus tard 3 vaches. C’est dans cette échelle volontairement limitée que se joue l’essentiel de notre métier. 

La Ferme de Trofalher se niche au creux d’une vallée préservée du Trégor Finistérien, sur la commune de Guerlesquin. Ici, en zone Natura 2000 et dans le Parc Naturel Régional d’Armorique, le paysage n’est pas un décor. Il est notre pilier essentiel, notre partenaire silencieux et celui qui façonne nos habitudes autant que nos fromages.

Depuis plus de dix ans, nous avons choisi une voie exigeante : un troupeau à taille humaine, la traite à la main, des ferments que nous cultivons nous‑mêmes, des prairies naturelles que nous laissons s’exprimer et une volonté incessante de comprendre le vivant et de rechercher la perfection. 

Être paysans, pour nous, ce n’est pas seulement produire. C’est prendre soin, observer et accompagner. C’est accepter d'être humble face à ce qui nous entoure. C’est fabriquer des fromages qui ne cherchent pas l'uniformité mais la justesse : celle d’un lait dynamique, d’un terroir singulier et d’un travail honnête.

A la Ferme de Trofalher on pense que la qualité naît de la cohérence, que la beauté se cache dans les détails, et que l'agriculture peut être une manière de transmettre et de faire vivre un territoire.